Descrizione
Dagli anni ‘60 il Nerello Mascalese trova casa a Contessa Entellina (PA), nella Sicilia occidentale. Qui la famiglia Di Giovanna coltiva vitigni biologici da cinque generazioni.
Le uve biologiche vengono raccolte a mano a metà settembre e diraspate. Fermentazione spontanea, in vasche di acciaio inox senza solfiti aggiunti. Segue la fermentazione malolattica.
Affinamento in acciaio inox per 6 mesi prima dell’imbottigliamento senza chiarifica e non filtrato.
Colore Rosso rubino brillante
Aroma Un bouquet espressivo di viole, lampone e ciliegia rossa
Sapore Di corpo leggero e fresco. Strati di frutti rossi e tannini morbidi si aprono gentilmente fino a un finale rinfrescante
So2: libera 5 mg/l tot. 26 mg /l