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なぜオーガニックで?

我々のオリーブ園では、土地への愛着と敬意を表すべくオーガニック農法で取り組み、ヘルシーな地中海料理を際立たせるエキストラバージンオリーブオイルを造っています。 オリーブオイルは、世界で最もヘルシーな脂肪と考えられ、健康と幸せを維持するのに役立っています。

ビアンコリーラとノチェラーラ・デル・ベリーチェについて
ビアンコリーラはシチリア島西部で最も古い品種の一つで、美しいピスタチオグリーンで楕円形の実から高級な味わいのエキストラバージンオリーブオイルが造られます。ストローイエローの中に金色の輝きを持つオイルは、ほのかにフルーティーな香りに加え、アーモンド、トマト、かすかにアーティチョークやスパイス風味が感じられます。

一方、ノチェラーラ・デル・ベリーチェは、シチリアで自生する非常に貴重な品種で、圧搾によってポリフェノールに富み(340 mg / kg)、酸度が非常に低いオイルが得られます。かすかなフルーティな香りの中にも、スパイスと苦みとかすかな甘さが味わえます。

オーガニックオリーブオイルについてもっと知りたい?

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オリーブのマストオイルってどんなものですか?
オリーブ果汁(マストオイル)は最初の圧搾で得られる液体で、遠心分離後フィルターに掛けないので濁りがあることが特徴です。フィルターに掛けたオリーブオイルは、マストオイルとは異なり透明度が高いものの、香りや栄養素の一部を失う可能性があります。当社の商品は”マスト”オイルのみです。
ディ・ジョヴァンナのエキストラバージンオリーブオイルはフィルターを通していますか?
オリーブ果汁は時間とともに、変色したり透明になることがあります。これは自然に起こる現象ですが、輸送中や保存中の急な温度変化によっても起こることがあります。当商品をご購入後は冷暗所のもと、太陽光を避け常温で保存してください。
オリーブオイルはなぜ時間と共に透明になるのですか?
容器底に見られる沈殿物は品質の高さを物語っています。沈殿物はもともとオイルに懸濁していたオリーブの果肉で、ビン詰め後2,3か月が経過した頃に底に少量の沈殿物が見られるのは極めて正常なことですのでご安心ください。
底に沈殿物が見えますが、大丈夫ですか?
容器底に見られる沈殿物は品質の高さを物語っています。沈殿物はもともとオイルに懸濁していたオリーブの果肉で、ビン詰め後2,3か月が経過した頃に底に少量の沈殿物が見られるのは極めて正常なことですのでご安心ください。
エキストラバージンオイルがコレステロール値を下げるって本当ですか?
その通りです。エキストラバージンオイルはコレステロール値を下げる物質の一つです。抗酸化作用物質やポリフェノールが豊富で、悪玉コレステロールLHLの酸化をを抑制し、善玉コレステロールを増加する作用があり、”血管の歯ブラシ”と呼ばれています。
エキストラバージンオイルはどんな食べ物にも合いますか?
エキストラバージンオイルは、なまもの、加熱した食べ物を問わずいろいろな料理に合います。我々のオリーブオイルは甘み、アーモンドの香りを感じさせるほのかなフルーティさ、トマトやアーティチョークの後味があり、魚、白身の肉、生あるいはゆで野菜など繊細な食べ物の味付けにピッタリです。サラダドレッシング、ソース、バターなどの替わりにお使い頂けます。
オリーブオイルの酸度って何ですか?
オリーブオイルの酸度はオレイン酸の含有量を示すと同時に、品質の高さを表す大切なパラメータです。酸度はグリセリドの加水分解によってできる脂肪酸のレベルを示すもので、常にラボで測定しています。 これにより、オリーブの実やオイルが収穫、輸送、加工などの過程で起こる変化をモニターしています。『エキストラバージン』オリーブオイルと呼べるのは、オレイン酸量が0.8%以下のものに限られます。
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品質

ヴィンテージを重ねる中でより高い品質を求めて

区域

どこでも常に、オーガニック農法を通じてはらう自然と環境への敬意

情熱

家族のヒストリーに深く根差すエネルギーと希望を持って未来にチャレンジ