Beschreibung
Grillo ist eine der charakteristischen Rebsorten des im Westen Siziliens gelegenen Gebiets Contessa Entellina (Palermo), in dem die Familie Di Giovanna seit fünf Generationen Wein anbaut. Die biologisch erzeugten Trauben werden Mitte September von.
Hand gelesen, entrappt und fünf Tage lang mit den Beerenschalen eingeweicht. Die Gärung erfolgt spontan in neutralen Behältern mit anschließender malolaktischer Gärung. Der Wein reift für 9 Monate in Edelstahl auf Feinhefe, bevor er ungeschönt und ungefiltert in Flaschen abgefüllt wird.
Farbe Leuchtend orangefarben.
Duft Ausdrucksstarkes Bouquet aus wilden Blumen, Mandeln und Orangenschalen.
Geschmack Samtig-schmelziger, mittlerer Körper, würzig-mineralisch mit schönem Säuregerüst und einem Aromenspiel aus Zitrusfrüchten und Steinobst, umhüllt von süßen Gewürzen
SO2 Frei 5 mg/l, gesamt 23 mg/l.